(Rührei mit weißen Trüffeln)

Zutaten (Für zwei Personen):

• 3 Eier
• Weiße Trüffel (10-15 Gramm)
• Olivenöl
• Sahne
• Butter
• Salz

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, einen Schuss Sahne, einen Eßlöffel Olivenöl und ein wenig Salz dazugeben. Die Eier so lange verrühren, bis Eidotter und Eiweiß gut durchmischt sind. Eine Pfanne mit etwas Butter einfetten und auf die Herdplatte mit niedrigster Temperatur stellen. Die verquirlten Eier hineingeben und weiter leicht verrühren. Die Hälfte der Trüffel nach und nach hineinhobeln. Wenn sich das Eigemisch verfestigt hat, auf dem Teller servieren und die restlichen Trüffel frisch darüberhobeln.